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六安传统宴席—十大海
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皋城皖西路
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发表于 2022-12-7 16:29
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来自安徽
“十大海”是六安传统宴席形式,近期,六安乡巴佬土菜馆的“十大海”已被列入六安非遗名录。
那么。你知道十大海是哪十样吗?
六安十大海,共有十道菜,分别是:
1、炒粉丝 2、农家扣肉 3、炒米圆子 4、卤水干子 5、虾米汤
6、扣鸡 7、酥鱼 8、咸鹅 9、乱肉 10、青菜炒千张。
1.炒粉丝
2.农家扣肉
3.炒米圆子
4.卤水干子
5.虾米汤
6.扣鸡
7.酥鱼
8.咸鹅
9.乱肉
10.青菜炒千张
十大海介绍:
十大海,顾名思义,就是十样菜用十个海碗依次盛上,“海碗”是六安人对大碗的俗称。
十大海,是六安传统的宴席形式,具有鲜明的六安特色,它主要流行于六安的乡村,所以它又具有浓厚的乡土气息。过去,乡村里遇到婚嫁生子、建房上梁、老人祝寿等重大喜事,大多都会采用“十大海”这种宴席形式,寓意着十全十美。
十大海宴席,对客人入座、餐桌仪、菜品制式、甚至上菜顺序都有严格的礼数和规定,尤其是前三碗上菜,不可乱了顺序,在第三碗圆子上桌的时候,请客的主家要对客人敬酒答谢。
十大海这种宴席形式,在六安已经有几百年的文化历史,是宝贵的文化遗产。
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