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[社会百态]
全市首届!六安这场大赛看馋了!
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健壮的眼睛
健壮的眼睛
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发表于 2022-9-5 09:54
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来自安徽
颠勺、翻炒、收汁、勾芡、摆盘……9月3日,安徽六安技术学院里一派热火朝天的繁忙景象,六安市中式烹饪职工职业技能竞赛暨第一届“新徽菜•名徽厨”专项职业技能竞赛六安市选拔赛正在这里紧张有序进行。
此次大赛为单人赛,设中式烹调(徽式菜肴)、中式面点(徽式面点)两个项目,强调徽菜创新,力求突显皖西美食文化。比赛现场,来自各市县20余家餐饮企业的40余名参赛选手拿出看家本领,在规定时间内制作出自己的作品,秀刀功,拼厨艺,“石斛花煨花石黄牛肉”“金寨吊锅鸡”“万佛湖鱼头”“固镇鹅四宝”……一道道包含六安特色的美味佳肴让人垂涎欲滴,展现了参赛厨师纯熟的烹饪和面点制作技艺。所有选手实操结束后,对制作的美食进行了集中展示,现场专家评委认真品尝、比较,从色泽形态、口味质感、工艺火候、风味特色等多个角度进行评判。
“我们作为参与者,把几十年学的手艺以及对徽菜文化的理解,变成菜品呈现出来。同时,在这个过程总,也看到其他选手全新的菜品,也学到了很多。” 来自金寨县天堂寨黄山饭店的大厨黄山在完成自己的比赛后,就来到展示区观摩,他表示本次比赛是一个开拓视野、展示本领、切磋厨艺的平台。
经过一天的激烈比拼角逐,共评出一等奖2名,二等奖5名,三等奖9名。据悉参加此次大赛的各职业(工种)决赛时总成绩前三名,且成绩合格的颁发技师职业资格证书,已取得技师资格的晋升为高级技师(未设技师或高级技师的工种除外);获奖选手理论和操作成绩均达到 60分以上者,颁发高级工技能等级证书;其他参赛选手,理论和操作成绩均达到 60分以上者,颁发中级工技能等级证书。中式烹调取得前四名和中式面点取得前二名的选手,将代表六安市参加安徽省第一届“新徽厨·名徽菜”专项职业技能竞赛。
本次大赛旨在通过厨艺烹饪竞技,引导我市餐饮企业不断推陈出新,努力满足人民群众不断增长的饮食需要。也是贯彻落实省、市“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的重要举措之一,以进一步增强徽菜品牌“软实力”,着力培养餐饮业高技能人才队伍,不断塑造一批代表六安特色水平和文化内涵的名菜、名厨,促进全市餐饮行业高质量发展。
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发表于 2022-9-5 14:58
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冷风正直
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发表于 2022-9-5 14:58
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烤鸡乐观
烤鸡乐观
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发表于 2022-9-5 14:58
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六安就是搞吃最强
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包容爱云朵
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发表于 2022-9-5 14:58
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咸水鹅看着不错
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