粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份,在当年端午节之后。也就是说,当年包粽子用的都是上一年产的粽子叶。
由于受地域、保存、运输等环节影响,迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。
“返青”粽叶危害大
部分粽叶经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益,采用化学手段——
在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已失去绿色的原色粽叶重新返青,这种粽叶被称为“返青粽叶”。其实,这是铜元素附着在粽叶上造成的。
铜的摄入量过大或者长期积累,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。一旦发病就有可能致癌、致畸,甚至危及生命。
如果分辨“返青”粽子?
原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶清香,而“返青”粽子煮熟后非但粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。
购买小贴士:
购买粽子时应选暗黄色老粽子叶的粽子。
粽子绳应选用线绳,不要选择尼龙绳,尼龙绳会在蒸煮时产生有害物质。
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A务实 发表于 2021-6-15 11:52 还是最爱芦苇叶子包的粽子,大枣糯米馅,从小吃到大!
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