紧急提醒：禁用！慎用！六安人的餐桌上也常见它……

糊涂猪猪

豆角是咱饭桌常见的一道菜

排骨炖豆角

网络配图

干煸四季豆

网络配图

做法简单却超级好吃

想想都流口水了

但这道家常菜背后却暗藏风险

近日，浙江省余姚市市场监管局

发布“四季豆类食品消费预警”

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是一种非常普通的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙毒素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。

如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短、恢复快，大多数病人在24小时内恢复健康，预后良好。

四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均；一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看，吃起来脆口，加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。

余姚市学校、托幼机构、养老机构食堂禁用四季豆类菜肴，各企事业单位、建筑工地等集体食堂及其它餐饮单位要慎用四季豆类菜肴。确需采购的，严格索证索票，采购新鲜的四季豆，同时加工四季豆时必须充分加热、彻底炒熟，切忌急火短时嫩炒(不要凉拌)，防止中毒。鉴于集体食堂多为大锅制作、量大，不易煮熟烧透，为此特提醒，烹调四季豆最好先用水煮沸后再炒，以确保安全。

温馨提醒

一旦发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行乱服药。及时向当地卫生行政部门、市场监管部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验。

不止余姚

近日多地也发布了相关风险提示

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 云南省 

近日，云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》。

据《警示》称，今年以来，云南省多地陆续发生多起，因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件，给消费者正常生活造成一定影响。

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 福建省泉州市 

福建省泉州市食安办、泉州市市场监督管理局发布2021年春节食品安全消费警示，提醒广大消费者注意春节疫情防控期间的饮食安全。其中强调，畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热，四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过沸水再煸炒，确保皂苷等有毒物质分解。

六安游侠

煮熟透就没问题，有问题的都是没熟透夹生吃。

杨玲娜大宝漆

煮熟吃没问题，问题是吃不起

A务实

杨玲娜大宝漆 发表于 2021-2-8 15:54
煮熟吃没问题，问题是吃不起

17元一斤

骨子里、坚强

四季豆，用油炒， 水少许，盖锅盖， 焖属透，后翻炒， 至水干，色全变。 保准安全。 食堂里，餐馆里，有的为了颜色美观，只在开水火锅里煮一下就上桌，这样的豆是有毒的

火星族。

骨子里、坚强 发表于 2021-2-8 15:55
四季豆，用油炒， 水少许，盖锅盖， 焖属透，后翻炒， 至水干，色全变。 保准安全。 食堂里，餐馆里，有的 ...

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