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[所见所闻] 火锅店回收吃剩汤底,称疫情影响原料断供

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发表于 2020-6-19 08:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
火锅店涉嫌使用回收食品作原料
被立案查处

6月17日晚,海珠区南石头街江燕南路冷记重庆火锅店,将客人使用过的红油、剩菜等回收,过滤分捡后二次售卖,瓜果蔬菜、肉类等食材未分类存放,且不做清洗直接切片摆盘,以及后厨工作人员未佩戴口罩和手套、无健康证等问题,该局第一时间派出执法人员赶赴现场调查处置。对此,市场监管部门表示,经查,情况基本属实。因存在涉嫌经营使用回收食品作为原料制作食品的行为,该店已被立案查处。

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当晚22时许,经海珠区市场监管局执法人员初步核查,该店能提供营业执照和食品经营许可证备查(登记名称:广州冷记火锅餐饮有限公司),但无法提供牛油进货单据,店内4名员工现场未能提供健康证备查,厨房环境不够整洁,甚至积污积垢、未按照保证食品安全要求贮存食品。18日凌晨1时,执法人员向该店发出《当场行政处罚决定书》,对该店违法行为给予警告的行政处罚,责令其当日内整改。


6月18日上午,海珠区市场监管局就牛油是否存在回收重新使用等问题,与冷记重庆火锅店法定代表人进行询问取证。经反复询问,该店法定代表人解释说,受新冠肺炎疫情影响,锅底原料厂家一直无法供货,广州允许复工复业后,该店所用的火锅底油均自行熬制,在熬制过程中添加少量老油。针对该店涉嫌经营使用回收食品作为原料制作食品的行为,该局依据《食品安全法》“第三十四条第(一)项规定”进行立案查处。

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海珠开展
餐饮服务食品安全专项突击整治


与此同时,海珠区市场监管局针对冷记重庆火锅店的问题召开专题会议,决定从即日起,在全区范围内开展餐饮服务食品安全专项突击整治行动。

“此次专项整治行动,将以火锅店、小型餐饮服务单位为重点整治对象,整治内容包括经营证照情况、疫情防控措施落实情况、从业人员健康管理、食材安全管理、操作规范管理、食品添加剂管理和废弃油脂管理等方面。”

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据海珠区市场监管局有关负责人介绍,通过开展专项整治,进一步督促餐饮服务单位加强食品安全管理,压实其主体责任;整治过程中,一旦发现违法违规行为者,将依法予以处理。
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