真厉害！六安金寨这群农村能人从不上网，却有无数粉丝！一定好好要保护

恐龙威

红薯粉丝，是一种传统食品，据说已有400多年的历史。正宗的农村红薯粉丝久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。 金寨各地适合种红薯，除了做菜，做饭外，每到冬腊月金寨当地农村有吊粉条的传统。

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在大别山深处，有这样的能人。他们从不上网，却有无数粉丝；
他们就是远近闻名的金寨县丁埠村山芋粉丝作坊的传人们。

制作山芋粉丝先得把当地

产的山芋粉在大盆里和面

将和好的面放进漏勺里“打条”
打出的生条在沸水锅里“定型”

生条在沸水锅里经几秒钟
定型后在冷水锅中“捞丝”

经“打条”“成丝”“捞丝”后
立即捞起‘结把’挂在竹竿上

“结把”后的粉丝必须尽快挂在晒架上晾晒，晾晒还须经过零度以下的冷冻再晒干，才能成为美味可口的粉丝。

传人们就是这样在古老的灶台上，循环往复地制作出千丝万缕的粉丝。他们虽然从不上网，却用智慧和勤劳，制作出无数美味粉丝！

揭秘农村手工粉丝制作全过程

进入寒冬，传统的红薯粉丝加工就开始在农村生火搭灶了，这样的粉丝不含任何添加剂，而且是用红薯粉直接加工，吃起来非常筋道，深受周边农民的喜爱。

用传统工艺制作红薯粉丝，主要有和面、漏粉、捞粉、挂粉四个步骤，每人负责一道工序，各司其职，从早忙到晚，除了中间吃饭时间，一天都要忙的不停，但因为是纯手工制作，一天的产量也不高。

和面是制作粉丝的第一个工序，也是最累的一道工序。由于一盆面有上百斤重，而且需要反复的揉面，这道工序一般由体力好的年轻人负责，这个面要一直揉到软硬合适为至。有时一个人根本揉不动，需要两三个人轮流来揉面。

漏粉是最讲究手艺的一道工序，俗话说漏粉条最关键就是“漏”，这句话一点也没错，因为粉条能否粗细均匀全由漏粉这道工序控制，漏粉者手拿漏瓢，需要细粉丝时就把漏瓢举高，需要粗粉条时就把漏瓢放低，如果忽高忽低，那么制作出来的粉条就会粗细不均，口感也会大打折扣。

漏粉条不但需要技术，更需要体力，特别是臂力，操作前必须将漏瓢绑在手腕上，以防长时间敲打手劲减弱时，漏瓢掉进滚烫的锅里。

这就是漏粉者手拿的漏瓢，把和好的红薯面装在漏瓢里，举高后就开始漏粉，这个漏瓢装满面大约有四斤重，需要很好的臂力才能长时间的端着。

漏粉时一只手端着漏瓢，举高后，另一只手开始均匀地敲打漏瓢，粉丝就会源源不断地漏进下面的锅里。当一瓢快漏完时，旁边的帮手会将另一团面放进漏瓢里，这样才能保证粉丝的长度。

粉丝出锅后用一根细棍串起来，搭到院子的架子上将水控掉。为什么进入寒冬农村才会制作粉丝，就是因为不含添加剂，粉条在户外冻一冻后再晒干，就可以长时间保存了。

据村民讲，颜色特别白或者特别黄的红薯粉丝都不是好粉条，纯正的红薯粉条色泽略微偏黄，接近淀粉原色，而且有红薯粉特有味道。

看完制作的全过程
我是被彻底震撼了
你震撼住了吗？
看得甜甜我口水都流出来啦！
相信在农村的孩子都会有印象
对自家的手工红薯粉的味道更是难以忘怀。

惆怅人间几场梦

这是一门手艺，需要有人继承也需要有人保护！

冰山上的猫

这粉丝火了

天外食客

民间正宗传承工艺。