小龙虾的虾黄真的是虾屎吗？到底能不能吃？

桃花归

到这个时节，小龙虾总是让人欲罢不能！ 但是，虾黄真的是虾屎吗？不是！

虾黄一般指小龙虾的肝脏，当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们认成为虾黄。虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素。

虾黄到底能不能吃呢？答案是能吃，但要少吃。

小龙虾适应环境的能力很强，所以即便生长的水质受到污染，也能存活。若是摄入了重金属，它们会用一套机制把这些毒素转移到外壳，再通过生长和脱壳将毒素排出体外，但是完全排除体外不太可能，留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏。

刚才我们也说了虾黄一般是指小龙虾的肝脏，所以少吃虾黄其实是为了避免重金属污染的隐患。另外，虾黄的胆固醇含量也比较高，所以建议大家少量食用。

龙虾是季节性食物，短期内食用量可能较大，但全年平均下来还是较少的。再考虑到目前市面上食用的龙虾主要是养殖的，重金属富集情况较轻。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊慌，以后注意即可。