真厉害！六安金寨这群农村能人从不上网，却有无数粉丝！一定好好要保护
红薯粉丝，是一种传统食品，据说已有400多年的历史。正宗的农村红薯粉丝久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。 金寨各地适合种红薯，除了做菜，做饭外，每到冬腊月金寨当地农村有吊粉条的传统。https://cache.tv.qq.com/qqplayerout.swf?vid=t1357qudeko在大别山深处，有这样的能人。他们从不上网，却有无数粉丝；
他们就是远近闻名的金寨县丁埠村山芋粉丝作坊的传人们。
制作山芋粉丝先得把当地产的山芋粉在大盆里和面将和好的面放进漏勺里“打条”
打出的生条在沸水锅里“定型”
生条在沸水锅里经几秒钟
定型后在冷水锅中“捞丝”
经“打条”“成丝”“捞丝”后
立即捞起‘结把’挂在竹竿上
“结把”后的粉丝必须尽快挂在晒架上晾晒，晾晒还须经过零度以下的冷冻再晒干，才能成为美味可口的粉丝。
传人们就是这样在古老的灶台上，循环往复地制作出千丝万缕的粉丝。他们虽然从不上网，却用智慧和勤劳，制作出无数美味粉丝！
揭秘农村手工粉丝制作全过程
进入寒冬，传统的红薯粉丝加工就开始在农村生火搭灶了，这样的粉丝不含任何添加剂，而且是用红薯粉直接加工，吃起来非常筋道，深受周边农民的喜爱。
用传统工艺制作红薯粉丝，主要有和面、漏粉、捞粉、挂粉四个步骤，每人负责一道工序，各司其职，从早忙到晚，除了中间吃饭时间，一天都要忙的不停，但因为是纯手工制作，一天的产量也不高。
和面是制作粉丝的第一个工序，也是最累的一道工序。由于一盆面有上百斤重，而且需要反复的揉面，这道工序一般由体力好的年轻人负责，这个面要一直揉到软硬合适为至。有时一个人根本揉不动，需要两三个人轮流来揉面。
漏粉是最讲究手艺的一道工序，俗话说漏粉条最关键就是“漏”，这句话一点也没错，因为粉条能否粗细均匀全由漏粉这道工序控制，漏粉者手拿漏瓢，需要细粉丝时就把漏瓢举高，需要粗粉条时就把漏瓢放低，如果忽高忽低，那么制作出来的粉条就会粗细不均，口感也会大打折扣。
漏粉条不但需要技术，更需要体力，特别是臂力，操作前必须将漏瓢绑在手腕上，以防长时间敲打手劲减弱时，漏瓢掉进滚烫的锅里。
这就是漏粉者手拿的漏瓢，把和好的红薯面装在漏瓢里，举高后就开始漏粉，这个漏瓢装满面大约有四斤重，需要很好的臂力才能长时间的端着。
漏粉时一只手端着漏瓢，举高后，另一只手开始均匀地敲打漏瓢，粉丝就会源源不断地漏进下面的锅里。当一瓢快漏完时，旁边的帮手会将另一团面放进漏瓢里，这样才能保证粉丝的长度。
粉丝出锅后用一根细棍串起来，搭到院子的架子上将水控掉。为什么进入寒冬农村才会制作粉丝，就是因为不含添加剂，粉条在户外冻一冻后再晒干，就可以长时间保存了。
据村民讲，颜色特别白或者特别黄的红薯粉丝都不是好粉条，纯正的红薯粉条色泽略微偏黄，接近淀粉原色，而且有红薯粉特有味道。
看完制作的全过程
我是被彻底震撼了
你震撼住了吗？
看得甜甜我口水都流出来啦！
相信在农村的孩子都会有印象
对自家的手工红薯粉的味道更是难以忘怀。
这是一门手艺，需要有人继承也需要有人保护！
这粉丝火了
民间正宗传承工艺。
页:
[1]